吃中餐更易“饭困”吗

2017-03-02阅读
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吃中餐和犯困有什么关联?有网友分析认为,西式午餐里碳水化合物的比例偏低,相比之下,中餐里的碳水化合物,如米饭、白面含量较高。


德国科学家研究发现,饮食结构中若碳水化合物含量较高且升糖指数较高,就会迅速升高血糖,导致大量胰岛素的分泌。胰岛素让一种特别的氨基酸——色氨酸进入大脑,色氨酸在大脑中会转变成血清素,导致人们犯困。


中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为,血糖升高带来胰岛素分泌旺盛是其中因素之一,但可能不仅仅如此。也有观点认为是血液黏度上升,血液循环减慢,大脑供氧减少;或者是消化器官血流旺盛,大脑血流量相对减少等导致犯困。


美国普渡大学食品工程博士、科普作家云无心指出,一般美国人的工作午餐也有大量面包、意大利面、薯条等,并不完全是牛排、沙拉。“有种机理分析认为,进餐时大脑分泌的饱足信号分子胆囊收缩素(CCK),会同时激活大脑负责睡眠的区域。根据这种理论,那么只要吃得多,都会犯困。”

上班族应该怎样科学地吃午餐,才能美食与清醒兼得,精力充沛地投入下午的工作呢?


北京友谊医院营养科营养师顾中一认为,可适当减少淀粉类主食摄入,混合粗粮、薯类、豆类、蔬菜一起吃,不吃甜食。可以在两餐之间加健康的食物,如酸奶、水果、坚果等,以减少正餐的摄入量,既有利于食欲控制,又有利于防止困倦。


“下丘脑会分泌一类叫食欲素的物质,其含量也与睡意成正相关。食欲素水平高时人会相对清醒且活跃,反之则感到困倦。当餐后人体血糖浓度升高时,会抑制食欲素的分泌,但是蛋白质分解的氨基酸却能刺激食欲素的分泌,所以摄入富含蛋白质的食物有利于餐后保持清醒。”顾中一说。


此外,餐后适当运动也能帮助人抵御困意。顾中一表示,可在午餐1小时后适当做点轻体力活动,如散步。也可以尝试每天至少30分钟的中等强度运动,每周2次~3次抗阻力肌肉训练。在积极健身之后,很多人都发现,自己餐后困倦的情况不知不觉地消失了。范志红指出,不犯困跟肌肉比例有关,肌肉力量强的人不容易犯困。


在尝试上述诸法后,如果你还是困得“不省人事”,还有一道锦囊——咖啡与茶。顾中一介绍,一般正常成年人,每天摄入不超过400毫克的咖啡因是安全的,以一般的美式咖啡来折算,400毫克咖啡因大约相当于两个中杯。一杯240毫升的中等浓度红茶大约含有50毫克的咖啡因,一杯240毫升的中等浓度绿茶大约含有25毫克的咖啡因。


《科技日报》2017.02.27 唐婷文

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